Skapa en felfri platt vit
En platt vit är en kaffedryck som kännetecknas av ett tunt lager mikroskummjölk. Att uppnå rätt struktur och balans är nyckeln.
Viktiga komponenter
- Espresso: Dubbel shot (cirka 60 ml).
- Mjölk: Helmjölk är traditionell, men alternativ kan användas.
- Mikroskum: sammetslen, strukturerad mjölk med minimala bubblor.
- Espressoextraktion: Brygg en dubbel shot espresso.
- Mjölkstruktur: Häll kall mjölk i en ångande kanna och fyll den ungefär en tredjedel.
- Ångkokning: Sätt in luft i mjölken för att skapa mikroskum. Detta görs genom att kort sänka ångstavens spets strax under ytan.
- Virvlande: Sänk ned ångstaven djupare och skapa en bubbelpooleffekt för att integrera mikroskummet i mjölken.
- Temperatur: Värm mjölken till cirka 60-65°C (140-149°F).
- Hällning: Snurra försiktigt mjölken i kannan. Häll mjölken i mitten av espresson, håll tillbaka skummet först.
- Efterbehandling: När koppen fylls, sänk kanna så att mikroskummet kan rinna igenom, vilket skapar ett tunt, plant lager.
Espresso- och mjölkvolymuppskattningar
| Komponent | Typisk volym | Acceptabelt intervall | Inverkan av variation |
|---|---|---|---|
| Espresso | 60 ml | 50-70 ml | Mindre: Svagare smak. Mer: Bitter smak. |
| Mjölk | 120-150 ml | 100-180 ml | Mindre: Torkare dryck. Mer: Mer mjölkig smak. |
| Mikroskum | 3-5 mm lager | 2-7 mm | Mindre: Brist på textur. Mer: Cappuccino-liknande. |
Övning och uppmärksamhet på detaljer är avgörande för konsekventa resultat.
Copyright ©fenstem.pages.dev 2026