Skapa hemgjorda marshmallows

Marshmallows är en konfekt som vanligtvis är gjord av socker, vatten, gelatin och smakämnen. Så här gör du dem.

Ingredienser och kvantiteter

Blom ut gelatinet: Strö gelatin över 60 ml kallt vatten. Låt stå i 5-10 minuter.
Gör sockersirapen: Blanda 200 g socker och 60 ml vatten i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig.
Koka sirapen: Sluta röra och låt koka upp. Koka tills sirapen når 115-120°C (239-248°F) med en godistermometer.
Visa gelatinet: Medan sirapen kokar, vispa det blommade gelatinet med en elektrisk mixer tills det är lätt och fluffigt.
Kombinera sirap och gelatin: Häll långsamt den varma sockersirapen i det vispade gelatinet medan du fortsätter att blanda.
Tillsätt smakämnen: Blanda i vaniljextrakt och salt.
Ställ in marshmallow: Häll blandningen i en förberedd 8x8 tums panna pudrad med majsstärkelse. Låt stelna i minst 4 timmar, eller gärna över natten.
Skär och pudra: Skär i rutor och pudra med majsstärkelse för att förhindra att fastnar.

Aspekt	Minst	Typiskt	Maximalt
Ställa in tid	4 timmar	8 timmar	Över natten (12+ timmar)
Utkast (ungefärlig)	30 rutor	40 rutor	50 rutor
Panstorlek	7x7 tum	8x8 tum	9x9 tum