Chintakaya Pachadi Preparation Guide

Ingredienser för Chintakaya Pachadi

Rengör och torka noggrant de råa tamarindskidan för att ta bort eventuell fukt eller orenheter. Detta steg är avgörande för livslängden.
Separera försiktigt tamarindmassan från dess frön och eventuella fibrösa trådar.
Lätt torrrosta senapsfrön, spiskummin och bockhornsklöverfrön i en panna tills de doftar. Låt dem svalna och mal sedan till ett fint pulver.
Hämta lämplig mängd sesam- eller jordnötsolja i en tjockbottnad panna. Tillsätt senapsfrön, spiskummin och färska curryblad för att temperera tills senapsfröna sprudlar.
Tillsätt finhackad grön chili i tempereringen och fräs tills de mjuknar något. Inför en nypa asafoetida.
Tillsätt den förberedda tamarindmassan i pannan. Tillsätt salt efter smak och gurkmejapulver.
Koka blandningen på låg till medelhög låga, rör om då och då, tills all fukt avdunstar och pastan tjocknar avsevärt. Blandningen ska separera från pannans sidor.
Ta bort kastrullen från värmen och låt tamarindblandningen svalna helt till rumstemperatur.
När det har svalnat, blanda in det tidigare malda kryddpulvret och nykrossade vitlöksklyftor i tamarindpastan.
Blanda alla ingredienser noggrant för att säkerställa en jämn fördelning av smakerna.
Överför den förberedda Chintakaya Pachadi till en ren, torr, lufttät behållare för förvaring.

Parameter	Typiskt värde	Anteckningar
Mängd rå tamarind	500 gram	Välj färska, fasta och gröna baljor för bästa resultat.
Aktiv förberedelsetid	45-60 minuter	Inkluderar inte torktid för rå tamarind och kylningstid för pastan.
Lagringsbehållare	Lufttät glasburk	Säkerställer lång livslängd, bibehåller smaken och förhindrar förstörelse.
Hållbarhet (kyld)	3-6 månader	Se till att ingen fukt införs under användning; använd en torr sked.