Gör ananassylt från grunden

Ingredienser

Skala, kärna ur och finhacka ananasen. Alternativt, pulsa i en matberedare för en finare konsistens.
Kombinera den tärnade ananasen, strösockret och citronsaften i den stora grytan.
Låt blandningen vila i 30 minuter till en timme för att extrahera naturliga juicer.
Sätt grytan på medelhög värme. Koka upp blandningen försiktigt, rör om då och då.
Sänk värmen till låg och låt sjuda, rör om ofta för att förhindra att den fastnar i botten.
Koka i 45-75 minuter, eller tills sylten tjocknar. Sylten är klar när en liten mängd som läggs på en kyld tallrik rynkar sig när den trycks.
För en jämnare konsistens, använd en potatisstöt eller en stavmixer kort för att bryta ner större bitar.
Öppla försiktigt den varma sylten i steriliserade burkar, lämna cirka 1,25 cm (1/2 tum) utrymme.
Torka burkens kanter rena, lägg på lock och dra åt banden ordentligt.
För längre hållbarhet, bearbeta förseglade burkar i ett kokande vattenbad i 10 minuter. Justera bearbetningstiden för höjd vid behov.
Låt burkarna svalna helt på en bänk utan att störa dem. Kontrollera att den är ordentligt tät före förvaring.

Aspekt	Detalj (liten batch)	Detalj (Medium Batch)	Detalj (stor sats)
Ananas (skalad/kärnad)	1 kg (2,2 lbs)	1,5 kg (3,3 lbs)	2 kg (4,4 lbs)
Ungefärlig avkastning	2-3 x 250 ml (1 kopp) burkar	3-4 x 250 ml (1 kopp) burkar	4-5 x 250 ml (1 kopp) burkar
Förberedelsetid	20–30 minuter	25-35 minuter	30-45 minuter
Tillagningstid	45-60 minuter	50-70 minuter	60-75 minuter
Förvaring (oöppnad, vattenbad)	Upp till 1 år	Upp till 1 år	Upp till 1 år